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“春天不吃肝”是中医最早的说法,因为春天人的肝气很旺,而中医有一句话,吃动物肝可以使人的肝气更加亢奋,也就是说人们说肝气很旺,也就是说,人们总爱生气。上海中医药大学附属曙光医院治疗预防中心主任医师张晓天认为,从营养角度看,春季不吃肝也是合理的。
春季是肝胆疾病和心血管疾病的高发季节,动物肝脏中蛋白质、胆固醇和矿物质(如铜)含量相对较高,因此肝胆和心血管问题严重的人应注意在春季少吃或不吃动物肝脏。另外,也有人说,春季,动物体内的激素水平上升,很容易在动物肝脏积聚激素,所以多吃对健康不利。
当然,“春天不吃肝”不仅意味着不能吃动物肝,还意味着饮食中要保持肝,少吃盐,少吃油腻,多喝,多吃水果和蔬菜。这三多三少是为了保证能减肥的中药方子气血循环,从而保持肝脏,减少肝火。它们也是心脑血管病患者的饮食规则。
春天要多吃保肝健脾的食物。唐朝的孙思邈说:春暖花开的第七十二天,省去了酸,增加了甜,以保持脾气。因此,春季应少吃山楂等酸味食品,多吃甘平类食品,如南瓜、扁豆、马蹄(又称荸荠)等果蔬;鲫鱼、鲈鱼、鸡肉等鱼肉也非常有利于保肝健脾。